Gesundheitsratgeber und Hausapotheke (German Edition) by Marbach Eva

Author:Marbach, Eva [Marbach, Eva]
Language: deu
Format: epub
Publisher: Eva Marbach Verlag
Published: 2012-08-19T22:00:00+00:00

Essen Sie möglichst viel Obst und Gemüse

Gemüse und Obst gelten vielen modernen Ernährungsexperten geradezu als Wundermittel für die Gesundheit. Besonders begeisterte Verfechter dieser Ernährungsrichtung empfehlen sogar fünf Portionen Obst und Gemüse täglich.

Diese große Obst- und Gemüse-Menge soll gegen Krebs vorbeugen. Die zugehörigen Studien haben zwar eine gewisse Verringerung der Krebserkrankungs-Raten festgestellt, wenn man extrem viel Obst und Gemüse isst. Man kann den Krebs aber keineswegs mit Sicherheit verhindern. Dennoch wird 5-am-Tag mit Eifer propagiert.

Die meisten Menschen schrecken vor der Vorstellung zurück, so extrem viel Obst und Gemüse zu essen. Häufig ist die Folge dieses Schrecks, dass man eher weniger Obst und Gemüse isst als vorher. Doch das ist ein Fehler.

Gemüse und Obst sind nämlich zweifelsfrei gesundheitsfördernde Nahrungsmittel. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralien und zahlreiche sekundäre Pflanzenwirkstoffe, die teilweise Heilkräfte entfalten. Außerdem haben die meisten Obst- und Gemüsearten im Verhältnis zu ihrem Volumen wenig Kalorien und eignen sich daher für eine schlanke Ernährung.

Wie viel Obst und Gemüse man essen sollte, hängt unter anderem von den bisherigen Essgewohnheiten ab. Wenn man bislang kaum Obst und Gemüse gegessen hat, ist schon eine Portion täglich eine deutliche Verbesserung. Man kann sich an den Geschmack gewöhnen und die Menge allmählich steigern.

Allerdings ist nicht jedes Obst und Gemüse für jeden Mensch gleich empfehlenswert. Gerade in diesem Bereich gibt es relativ viele Unverträglichkeiten.

Manche Menschen haben eine Fructose-Unverträglichkeit und vertragen keine großen Mengen Fruchtzucker. Einige Sorten Obst scheiden dann aus, andere werden meistens besser vertragen. Jeder Einzelne muss selbst ausprobieren, welche Obstsorte gut vertragen werden und welche nicht. Auch auf die jeweilige Menge und den Reifungsgrad kommt es an.

Es gibt sogar Menschen, die den immer wieder empfohlenen täglichen Apfel nicht vertragen. Äpfel enthalten mehrere Stoffe, die Unverträglichkeiten hervorrufen können, z.B. Wachs, Pektine, Säuren, Gerbstoffe, Ballaststoffe. Manche der Betroffenen können sehr reife Äpfel in kleinen Mengen essen, andere müssen ganz auf Äpfel verzichten.

Auch beim Gemüse gibt es zahlreiche unterschiedlich stark ausgeprägte Unverträglichkeiten. Kohlarten sind prinzipiell eher schwer verdaulich, Zwiebel und Knoblauch wirken blähungsfördernd und Paprikaschalen können den Magen reizen, um nur einige Beispiele zu nennen.

Wer die jeweiligen Gemüse und Obstarten jedoch verträgt, der sollte sie möglichst oft essen, denn sie haben auch ausgeprägte gesundheitsfördernde Eigenschaften.

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